מתכון ללחם(כשר לפסח) מקמח תלבה(פישתן) וקמח שקדים:

מצרכים: 5 ביצים, 4 כפות טחינה, 2 כוסות קמח שקדים, 2 כוסות קמח תלבה(פישתן) ניתן להשיג בחנות

כוס קמח קוקוס, כפית ידבו ק'מם, תבלין למאפים, נתן להשיג בחנות ,חצי כפית אבקת סודה, כפית מלח, כוס תערובת שקדים ואגוזים גרוסים עם חמוציות.

לקישוט: כף זרעי פישתן וכפית קצח.

אופן ההכנה: תחילה מחממים תנור ל 200 מעלות, מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפיה.

בקערה עמוקה טורפים את הביצים, מוסיפים בהדרגה את המצרכים לפי הסדר הרשום,

לאחר מכן מוסיפים מים לפי הצורך, כלומר עד שמקבלים בלילה לא סמיכה מידי ולא דלילה מידי, אלא באמצע. כאשר שמים את הפישתן ומערבבים עם מים יש לו נטיה להיות סמיך, לכן יש להוסיף מים בהדרגה.

לאחר ערבוב הבלילה עד שהיא חלקה ונטולה מגושים, יש להוסיף את השקדים והאגוזים הגרוסים עם החמוציות. עד להטמעה.

לאחר מכן לשים את הבלילה בתוך התבנית המרופדת ולפזר מעל זרעי פישתן ןקצח.

להכניס לתנור לכ 45 דקות. לאחר האפיה להוציא ולהניח שיתקרר.

את המאפה ניתן לאכול עם כל מיני סוגי ממרחים, הלחם תורם לתחושת שובע.

יש בו ערכים בריאותיים כמו: סידן, ברזל, חלבונים ועוד...

יש לשמור את הלחם במקרר.

הלחם מתאים כמובן לכל ימות השנה לשמירה על אורח חיים בריא.

בהצלחה ובתאבון.

לחם(כשר לפסח) מקמח תלבה(פישתן) וקמח שקדים:

פיצה נהדרת מקמח טף(ללא גלוטן):

מצרכים:

2 כוסות קמח טף מנופה, ניתן להשיג בחנות

כף סוכר חום.

מלח לפי הטעם.

ככוס אחת מים(פושרים)או עד לקבלת בצק סמיך.

מצרכים לרוטב פיצה:

חצי ראש שום קצוץ

כף שמן.

עגבניה גדולה אחת, חתוכה לקוביות קטנות

2 כפות גדושות רסק עגבניות.

חצי כפית פלפל שחור

חצי כפית תבלין אלצ'ה, ניתן להשיג בחנות.

כפית מלאה תבלין לפיצה.

כפית אחת פפריקה מתוקה.

2 כפות סלרי קצוץ טרי.

מלח לפי הטעם.

מים רותחים לפי הצורך.

לפיזור מעל הפיצה כוס וחצי גבינה צהובה מגורדת.

אופן הכנת הבצק;

שמים את קמח הטף בקערה, שמים את הסוכר והמלח

שמים בהדרגה מים ולשים היטב. עד שמקבלים בצק סמיך ומעט רך.

מניחים מחבת על אש בנונית, משמנים בחצי כפית שמן.

שמים את הבצק מעל המחבת, מרטיבים מעט את הידיים במים ומשטחים את הבצק.

יוצרים גומות באצבעות מעל הבצק. סוגרים במכסה ומנמיכים את האש. עד לחצי אפיה.

לאחר מכן הופכים את המאפה לצד השני. עד שנאפה מעט. לאחר מכן מוציאים מהאש.

סירטון הכנה ניתן לראות בעמוד הטקטוק של sodhakesem@

אופן הכנת הרוטב:

שמים מחבת על אש בנונית.

שמים את השום והשמן, מטגנים מעט עד להזהבה.

שמים את העגבניות החתוכות, מערבבים. מוסיפים את התבלינים.

את רסק העגבניות, את הסלרי. מוסיפים מלח לפי הטעם.

שמים מעט מים או לפי הצורך, מערבבים וסוגרים לשתי דקות.

אח"כ מערבבים שוב ומבשלים עם מכסה סגור. עד לריכוך העגבניות ולהסמכה.

אופן שילוב המאפה עם רוטב הפיצה והגבינה הצהובה:

מניחים את המאפה על מחבת ושמים על אש נמוכה.

מורחים מעל המאפה את הרוטב כך שיכסה את כל המאפה.

מפזרים מעל את הגבינה הצהובה המגורדת, סוגרים את המחבת ואופים

עד שהגבינה נמסה.

מוצאים מהמחבת לצלחת שטוחה, חותכים ואוכלים בתאבון שהפיצה עוד חמה.

בהצלחה !

פיצה נהדרת מקמח טף(ללא גלוטן)

צ'וו (תערובת תבלינים):

הצֵ'ווּ הינה תערובת תבלינים המורכבת מכ 14 סוגי צמחי תבלין שהם גם צמחי מרפא אשר הכינו האמהות האתיופיות במשך אלפי שנים. האיכויות והיתרונות של התערובת כל כך טובים ויעילים עד כדי שהמתכון עובר מאם לבת במשך דורות. למעשה הצ'וו (ראו הסבר מפורט על התבלין ומרכיביו) הינה חלק בלתי נפרד מהמטבח האתיופי האותנטי והמודרני.

את התערובת ניתן לרכוש בחנות שלנו במחיר הכרות.

להסבר מפורט על תערובת הצ'וו ניתן להכנס לערוץ היוטיוב של סוד הקסם של המטבח האתיופי.

מזמינה ואתכם להרשם לערוץ כדי להתעדכן במידע מפורט על רזי הבישול האתיופי האותנטי.

צ'וו , תערובת תבלינים אותנטית