- סוד הקסם של המטבח האתיופי
- 21 בפבר׳ 2024
- זמן קריאה 1 דקות
מצרכים:
2 כוסות קמח טף מנופה, ניתן להשיג בחנות
כף סוכר חום.
מלח לפי הטעם.
ככוס אחת מים(פושרים)או עד לקבלת בצק סמיך.
מצרכים לרוטב פיצה:
חצי ראש שום קצוץ
כף שמן.
עגבניה גדולה אחת, חתוכה לקוביות קטנות
2 כפות גדושות רסק עגבניות.
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית תבלין אלצ'ה, ניתן להשיג בחנות.
כפית מלאה תבלין לפיצה.
כפית אחת פפריקה מתוקה.
2 כפות סלרי קצוץ טרי.
מלח לפי הטעם.
מים רותחים לפי הצורך.
לפיזור מעל הפיצה כוס וחצי גבינה צהובה מגורדת.
אופן הכנת הבצק;
שמים את קמח הטף בקערה, שמים את הסוכר והמלח
שמים בהדרגה מים ולשים היטב. עד שמקבלים בצק סמיך ומעט רך.
מניחים מחבת על אש בנונית, משמנים בחצי כפית שמן.
שמים את הבצק מעל המחבת, מרטיבים מעט את הידיים במים ומשטחים את הבצק.
יוצרים גומות באצבעות מעל הבצק. סוגרים במכסה ומנמיכים את האש. עד לחצי אפיה.
לאחר מכן הופכים את המאפה לצד השני. עד שנאפה מעט. לאחר מכן מוציאים מהאש.
סירטון הכנה ניתן לראות בעמוד הטקטוק של sodhakesem@
אופן הכנת הרוטב:
שמים מחבת על אש בנונית.
שמים את השום והשמן, מטגנים מעט עד להזהבה.
שמים את העגבניות החתוכות, מערבבים. מוסיפים את התבלינים.
את רסק העגבניות, את הסלרי. מוסיפים מלח לפי הטעם.
שמים מעט מים או לפי הצורך, מערבבים וסוגרים לשתי דקות.
אח"כ מערבבים שוב ומבשלים עם מכסה סגור. עד לריכוך העגבניות ולהסמכה.
אופן שילוב המאפה עם רוטב הפיצה והגבינה הצהובה:
מניחים את המאפה על מחבת ושמים על אש נמוכה.
מורחים מעל המאפה את הרוטב כך שיכסה את כל המאפה.
מפזרים מעל את הגבינה הצהובה המגורדת, סוגרים את המחבת ואופים
עד שהגבינה נמסה.
מוצאים מהמחבת לצלחת שטוחה, חותכים ואוכלים בתאבון שהפיצה עוד חמה.
בהצלחה !
