בֵסו ׁ(Beso) כדורי קמח מצה מתובלים ברוטב פישתן(תלבה) :

מצרכים : קמח מצה, בתן (פפריקה מתובלת) ניתן להשיג בחנות סוד הקסם של המטבח האתיופי. https://www.sodhakesem.com/store, כפית שמן , מים ומלח.

מצרכים לרוטב: פישתן קלוי וטחון (ניתן להשיג בחנות סוד הקסם...). בתן ( פפריקה מתובלת), מלח, מים.

אופו הכנה: לוקחים כ - 500 גרם קמח מצה, מוסיפים כפית פפריקה מתובלת, כפית שמן , מלח לפי הטעם ולשים בכמות רצויה של מים עד לקבלת פירורים רטובים שניתן לעשות מהם כדורים (ראו דוגמא בסירטון).

אופן הכנת הרוטב : לוקחים כ- 250 גרם פישתן (תלבה) קלוי וטחון, מוסיפים כפית שטוחה פפריקה מתובלת , מלח לפי הטעם ומים לדלול עד לקבלת בלילה חצי סמיכה ( ראו דוגמא בסירטון ). אם רוצים רוטב יותר חריף ניתן להעלות את כמות הפפריקה המתובלת. ברוטב ניתן להשתמש כמימרח ישירות על המצה ולאכול בהנאה.

יתרונות : ארוחה קלה להכנה ומשביע מאוד. התלבה ( פישתן ) תורם לריכוך המצה בתוך הקיבה ולשימון המערכות בגוף אשר מוביל ליציאות תקינות ולחילוף חומרים מהיר.

הבתן ( פפריקה מתובלת ) - חריפותה ומרכיביה תורמים לעידוד שתית מים המוביל לזרימת דם תקינה לכל אברי הגוף דבר אשר מסייע להעלות את רמת האנרגיה והזיכרון, כמו כן תורם לניקוי רעלים ולתחושה קלילה.

לפרטים נוספים מוזמנים להכנס לאתר בלחיצה על הקישור sodhakesem.com. לכל שאלה או בקשה ניתן ליצור קשר במספר 0544617606.

סוד הקסם של המטבח האתיופי

ריפוי התזונה לבריאות איתנה ! ⁦⁩

תבשיל סלק בתיבול צ'וו פיקנטי:

מצרכים:

2 סלקים בנוניים, בצל בנוני, ראש שום,כף וחצי שמן,

2 כפיות תערובת צ'וו (אפשר גם כפית אחת לפי רמת החריפות) ושתי כפות סומסום מלא קלויי וטחון ניתן השיג בחנות שלנו. מלח לפי הטעם.

אופן ההכנה:

לבשל את הסלק כשעה וחצי ,עם כמות מים מספקת, עד לריכוך קל. לאחר מכן לקלף ולחתוך לקוביות.

לשים סיר על אש בנונית ולטגן את הבצל והשום עם השמן עד להזהבה.

להוסיף את הצ'וו ואת הסומסום המלא ולהמשיך לבשל בתוספת 100 מ"ל מים רותחים, לאחר מכן להוסיף את הסלק, לשים כ-400 מ"ל מים, מלח לפי הטעם ולהמשיך לבשל כחצי שעה עד לצמצום המים.

בהצלחה !

תבשיל סלק בתיבול צ'וו פיקנטי

אודות השירו בצרוף מתכון:

השירו הינו חומוס ואפונה טחונים ומתובלים בג'נג'ר שום, בזיליקום , כורכום , פפריקה מתוקה ומעט חריפה ,מלח ,פגם (רוטה) באמהרית טנדם.

תהליך הכנת השירו מתחילתו ועד להפיכתו לאבקה דורש הרבה זמן .

כך הנשים הכינו את השירו באתיופיה...

להלן התהליך :

לוקחים חומוס של 2 קילו , אפונה (צהובה) של קילו , קולים אותם עד להזהבה בנונית . מגרדים 4 ראשי שום וג'נג'ר גדולים טריים ומפזרים אותם על גרגירי החומוס והאפונה הקלויים תוך כדי ערבוב עד לספיגת הטעמים. לאחר מכן מניחים ליבוש בשמש .

לאחר היבוש לוקחים כ- 50 גרם פגם (טנדם) קולים אותו מעט ומוסיפים לתערובת היבשה, מוסיפים 2 כוסות בזיליקום יבש ( ללא קליה)לוקחים לטחינה.

לאחר מכן מנפים את התערובת הטחונה ומוסיפים כחצי קילו פפריקה מתוקה + 2 כפות פפריקה חריפה

(למי שאוהב חריף) ו- 250 גרם מלח + 400 גרם כורכום ומעררבבים הכל ביחד, שמים בקופסאות ומאחסנים במקרר. תוקף השירו מחזיק עד שנה מיום ההכנה.

זכרו לאחר שהשירו מוכן כאבקה ההנאה מימנו מרבית. מכוון שהכנתו כתבשיל מאוד פשוטה וקלה.

מתכון לרוטב שירו :

שמים בסיר 3 וחצי כוסות מים, כפית אחת שמן קוקוס או כל שמן אחר שאוהבים, שמים על אש בנונית ומוסיפים בהדרגה למים כוס אחת אבקת שירו מתובלת. תוך כדי ערבוב . כאשר מתחיל לרתוח תוך כדי שזה מבעבע ,סוגרים את הסיר ומבשלים כ 15 דקות.

אבקת שירו מוכנה ניתן להשיג בחנות של האתר.

אבקת שרו להכנה מהירה

שירו מוכן.