- סוד הקסם של המטבח האתיופי
- 9 באוג׳ 2022
- זמן קריאה 1 דקות
מצרכים :
כפית אחת שמרים. 2 כוסות קמח טף טחון דק. חצי כפית קצח. כפית אחת סוכר חום. כפית שטוחה מלח או לפי הטעם . 3 כפות בלילה מוחמצת מקמח טף. כפית אחת תערובת של ידבו ק'מם ניתן להשיג בחנות התבלינים שלנו. כוס וחצי מים קרים. (כוס מדידה חד פעמי קר) . שלושת רבעי מים רותחים.
מצרכים לרוטב למריחה :
כפית אחת צ'וו, ניתן להשיג בחנות התבלינים שלנו. 2 כפות שמן קוקוס או כל שמן אחר שתרצו כף מים לדלל מעט את הצ'וו. ניתן גם למרוח עם תלבה (פישתן)/נוג/ סליט(סומסום מלא). עם תוספת מלח לפי הטעם.
את כל התבלינים ניתן להשיג בחנות שלנו.
אופן הכנה :
שמים את השמרים בקערה וממיסים במעט מים. לאחר מכן מוסיפים את קמח הטף המנופה ומתחילים ללוש עד לקבלת בלילה רכה וסמיכה. לאחר מכן מוסיפים את המחמצת וממשיכים ללוש. לאחר מכן מוסיפים את שאר המצרכים ולשים עם המים הרותחים עד לקבלת בלילה חלקה ומעט סמיכה.
.
ממתינים כ 20 דקות עד להתפחה. אחר כך משמנים מחבת מחממים על אש מעט גבוהה. אח"כ מרטיבים מעט את אחורי המחבת מתחת למי הברז ,מנגבים . לוקחים כמות מהעיסה במצקת ושמים על המחבת מפזרים על המחבת את הבלילה ושמים על האש . אחרי 2 עד 3 דקות סוגרים את המחבת. כאשר מוכן.
מוציאים בעזרת מרית ושמים על צלחת.
לאחר מכן מורחים על האמיזה את תערובת הצ'וו/הנוג/התלבה/הסליט
שוב שמים עוד מצקת של בלילה על המחבת אך הפעם את האמיזה המרוחה בתערובת הצ'וו הופכים על הבלילה שעל המחבת עוד לפני שהיא מוכנה, כלומר עדין עיסתית, ואופים על אש נמוכה כאשר המחבת סגורה. מוציאים את האמיזה, שמים בצלחת ומכסים במגבת. כדי שהלחות של שהאדים ירכחו את האמיזה
בהצלחה.
