דייסה (מוק) להקלה על שפעת ומניעת חוסר ברזל.

שמים בתוך סיר שתים ורבע כוסות מים, מניחים על אש בנונית, תוך כדי ערבוב שמים חצי כוס קמח טף

מנופה, כפית פישתן (תלבה) טחון, ניתן להשיג בחנות התבלינים שלנו. כפית דבש, חצי כפית שמן קוקוס (לא חובה), מלח לפי הטעם.

ממשיכים לערבב שלא יווצרו גושים. לאחר מכן סוגרים את הסיר ומבשלים כעשר דקות.

את הדיסה רצוי לאכול שהיא עוד חמה.

תערובת לדיסה להכנה מהירה ניתן למצוא בחנות התבלינים שלנו.

הדיסה מצוינת למניעת חוסר בברזל וכן להקלה בתופעות השפעת כמו חולשה ועיפות.

גנפו-מאכל אתיופי אותנטי.

גנפו עשוי קמח טף (ללא גלוטן) מבושל במים עם חמאה או שמן קוקוס ומלח. בתוספת רוטב של תערובת תבלינים שנקראת צ'וו. ניתן להשיג בחנות התבלינים שלנו.

באתיופיה הכינו את הגנפו במיוחד לאישה אחרי לידה (אבל לא רק) וזאת כדי לתת לה את כל הערכים הבריאותיים הדרושים לגופה ובכך לעזור לה להתחזק. בטף יש את כל הערכים הבריאותים שלו זקוק גוף האדם ובניהם הרבה ברזל ,סידן ועוד ויטמינים ומינרלים.

הגנפו הינו ארוחה טובה כארוחת בוקר וכארוחת ערב.

הרוטב שבמרכז הגנפו בשל חריפותו מעודד שתית מים מרובה דבר אשר תורם לזרימת דם טובה ולחילוף חומרים מהיר.

את הגנפו אוכלים בכך שלוקחים בכל פעם חתיכה מימנו ,תובלים ברוטב הצ'וו ונהנים מהטעם הנפלא.

מצרכים לגנפו:

קמח טף, שמן קוקוס/ שמן זית או חמאה,מים,מלח.

אופן הכנה:

שמים בסיר 2 כוסות מים ומניחים על הגז, על אש נמוכה, מוסיפים 2 כפות (כף אחת בהתחלה וכף נוספת לקראת סוף הבישול) של חמאה או השמן קוקוס/שמן זית וכפית מלח מערבבים ומוסיפים את הקמח בהדרגה תוך כדי ערבוב . ממשיכים לערבב שלא יהיה גושים, עד שהעיסה מתעבה ומשתחררת מהדפנות של הסיר. מוסיפים מסביב לעיסה עוד כף שמן כדי שישתחרר בקלות מהדפנות. מוציאים את העיסה מהסיר ,מגלגלים לצורת כדור ועושים בור באמצע .

​אופן הכנת רוטב הצ'וו:

לוקחים צ'וו ,תערובת תבלינים של "סוד הקסם של המטבח האתיופי", מדללים מעט במים ,מוסיפים מעט שמן ומחממים במיקרו כחצי דקה .

לאחר מכן שופכים את הרוטב באמצע הגנפו. את הגנפו רצוי לאכול חם.

גנפו- מאכל אתיופי אוטנטי.

מתכון לשינק'ר.

השִינְקְר הינו תבשיל העשוי מאְנְג'רָה (מאכל אתיופי מסורתי העשוי מקמח הטף שהוא ללא גלוטן). בתוספת תערובת תבלינים הנקראת צֵ'ווּ (ביצור ביתי).

באתיופיה הנשים נהגו להכין את השִנְקר מאנג'רה מעט יבשה אך עדין אכילה. מפני שסברו שהכבוד לאוכל הוא מעל הכל. אסור לזרוק אוכל או חלילה לזלזל באוכל. עשו זאת כמובן רק אם האוכל בגדר האכיל ולא חלילה מקולקל.

כאשר מכינים את השינק'ר בעצם הופכים אותו לרענן רך וטעים וכמובן אכיל . בתוספת תיבולים אשר מוסיפים לו טעם נהדר.

באתיופיה הכינו את השִינְקְ'ר בעיקר לנשים אחרי לידה (אבל לא רק) כי יש בו את כל אבות המזון ובעיקר תכולה של ברזל גבוה אשר תורם לחיזוק הגוף ולבריאותו.

• מצרכים :

• 2 גזרים בנונים . גמבה אחת גדולה. פלפל חריף אחד. כפית אחת מלאה תערובת צֵ'ווּ. חצי ראש שום. בצל בנוני אחד. 3 כפות שמן קוקוס . נוּג קלוי וטחון , ניתן להשיג ב" סוד הקסם של המטבח האתיופי " כוס אחת מים . מלח לפי הטעם.

אופן הכנה :

חותכים בצל ושום דק. מטגנים עם שמן עד להזהבה. חותכים גמבה ופלפל חריף לרצועות, חותכים גזר לרצועות עם הקולפן ומוסיפים לסיר וממשיכים לטגן כמה דקות. מוסיפים את הצֵ'ווּ ואת הנוּג. לאחר מכן מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה ומבשלים כחצי שעה . מוסיפים מלח לפי הטעם ואז מפוררים את האְנְג'רה מעל הרוטב הרותח ,מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כעשר דקות.

בהצלחה !

שינק'ר.